Em Minas Gerais, cozinhar é sinônimo de acolher. Não por acaso, desde 2012, o estado celebra oficialmente o Dia da Gastronomia Mineira, todo 5 de julho, reconhecendo a força cultural e afetiva dessa culinária que ultrapassa fronteiras. Mais do que receitas, a cozinha mineira preserva tradições passadas de geração em geração, como a do refogado com banha, alho e cebola, que dá início a tantos pratos cheios de história e sabor.
Para a chef Ana Gabi Costa, do restaurante Trintaeum, em Belo Horizonte, cozinhar em Minas é “um ato de afeto”. No cardápio da casa, o frango com quiabo ganha nova leitura com angu de milho verde e caldo de galinha caramelizado — um exemplo de como a tradição pode dialogar com a sofisticação, sem perder sua alma.
Em São Paulo, a cozinha mineira também tem conquistado espaço. No bairro dos Jardins, o restaurante Leila une memória afetiva e técnica francesa em um menu inspirado nas receitas de família da empresária Tania Bulhões. O picadinho com banana à milanesa e o arroz jasmine é um dos destaques da casa, que celebra a hospitalidade mineira em ambiente elegante e intimista.
Já o Belô Café, que nasceu em Belo Horizonte e chegou à capital paulista há um ano, propõe uma experiência mais casual, mas igualmente afetiva. A chef Andreza Luisa comanda um cardápio que vai do brunch ao jantar, com releituras de clássicos, como o arroz de galinha caipira e a croqueta de frango com quiabo e aioli de limão.
Do fogão a lenha ao buffet de café da manhã com queijo derretido na panela de ferro, o que não falta é afeto em forma de comida. Como diz Ana Gabi: “A comida mineira não é feita para impressionar. Ela é feita para acolher. E isso a gente sente logo na primeira garfada.”
Serviço
Belô Café
Rua Padre João Manoel, 881 – Jardim Paulista, São Paulo/SP
Seg. a sáb.: 9h às 19h | Dom.: 9h às 17h
@belocafesp
Leila Restaurante
Rua Colômbia, 270 – Jardim América, São Paulo/SP
Seg.: 12h às 18h | Ter. a sáb.: 12h às 23h | Dom.: 12h às 17h
@leilarestaurante
Trintaeum
Rua Professor Antonio Aleixo, 20 – Belo Horizonte/MG
Ter. a sáb.: 12h às 15h30 e 19h às 23h | Dom.: 12h às 16h30
@trintaeumrestaurante
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