São Paulo é uma cidade de múltiplas histórias e tradições, e entre os marcos da sua gastronomia, o Carlino Ristorante se destaca como um dos mais antigos e icônicos restaurantes da cidade. Fundado em 1881, o Carlino é uma verdadeira instituição da culinária italiana em São Paulo, celebrando 145 anos de história em 2026.
O restaurante, que começou suas atividades no Largo do Paiçandu, mudou-se para a famosa Av. Vieira de Carvalho na década de 1960, antes de se estabelecer no endereço atual, na Rua Epitácio Pessoa, 85, na Vila Buarque. Ao longo dessas décadas, o Carlino conquistou o carinho dos paulistanos e se tornou um ponto de referência para quem busca pratos tradicionais da cozinha mediterrânea, preparados com a mesma paixão e dedicação desde os seus primeiros dias.
Uma história de sabor e hospitalidade
O Carlino sempre foi sinônimo de hospitalidade e de uma cozinha autêntica, que privilegia ingredientes frescos e receitas tradicionais. Após a morte de Antonio Carlos Marino, que comandou o restaurante por mais de 40 anos, seus filhos assumiram a direção e mantiveram viva a filosofia da casa: tradição, qualidade e o acolhimento característico das cantinas italianas.
Durante nossa visita, tivemos a oportunidade de provar algumas das especialidades do Carlino. Começamos com uma entrada que é pura tradição: o pão caseiro inspirado na focaccia, acompanhado de sardella, zucchine sott’olio e uma pasta de azeitonas. Esses pratos simples, mas repletos de sabor, são o reflexo da cozinha italiana mais genuína, que prioriza o frescor e o equilíbrio dos ingredientes.
Nos pratos principais, o Polpettone com gnocchi al pomodoro e o Pappardelle al ragù di ossobuco chamam a atenção pela perfeição nos preparos e no sabor. O Polpettone, uma verdadeira iguaria da casa, combina carne suculenta e molho de tomate caseiro, enquanto o Pappardelle al ragù di ossobuco é uma explosão de sabores, com a carne de ossobuco derretendo na boca e combinando harmoniosamente com a massa artesanal.
Doces que contam histórias
Para fechar com chave de ouro, as sobremesas do Carlino não deixam nada a desejar. O tiramisù tradicional é um clássico que nunca sai de moda, e o mattonella, um tijolinho de sorvete artesanal sabor stracciatella com calda de chocolate quente, pipoca caramelizada e castanhas, traz um toque inovador e irresistível ao final da refeição.
O restaurante também se destaca pela forma como preserva sua história e o acolhimento, características que se refletem não só na comida, mas no atendimento caloroso, marca registrada de uma casa que está há mais de um século em atividade. Em 2021, com o falecimento de Antonio Carlos Marino, os filhos assumiram o restaurante e, com o mesmo carinho e dedicação, continuam a manter viva essa tradição que tanto encanta os paulistanos.
Uma tradição que atravessa gerações
Hoje, o Carlino é um local onde a culinária italiana se encontra com a história de São Paulo. Cada prato servido é uma homenagem a essa longa trajetória, que começou com Carlo Cecchini, o fundador, e continuou com Marcello Gianni e Antonio Carlos Marino, até chegar aos dias atuais, sob o comando da nova geração da família Marino.
Para quem deseja conhecer um pedacinho da história gastronômica de São Paulo, o Carlino é parada obrigatória. Com uma cozinha de excelência e um ambiente que exala história e tradição, o restaurante é o lugar perfeito para celebrar a gastronomia italiana e, ao mesmo tempo, mergulhar em uma parte importante da história da cidade.
O Carlino está aberto de terça a sexta-feira, das 11h30 às 15h, e aos sábados e domingos, das 11h30 às 16h, e continua a ser uma das opções mais queridas pelos paulistanos e por aqueles que buscam uma refeição autêntica e cheia de sabor.
