O Exímia comemora dois anos de operação com uma programação especial nos dias 7 e 8 de maio. A celebração também marca uma nova fase do bar, agora instalado no andar superior do restaurante Locale, no Itaim Bibi.
Sob o comando dos sócios Márcio Silva, Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, ao lado da chef Manu Buffara, o espaço mantém sua proposta de explorar a coquetelaria a partir de uma abordagem autoral, guiada pelo conceito de brasileirismo. A casa funciona como um laboratório criativo, em que técnica, repertório cultural e ingredientes locais se encontram.
Para a comemoração, o evento contará com a participação de bartenders brasileiros e internacionais, que irão desenvolver drinks inéditos em parceria com a marca Ballena. A dinâmica inclui colaborações entre profissionais organizados em duplas e trios, que criam coquetéis ao vivo, ampliando o caráter experimental da experiência.
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Entre os convidados internacionais estão representantes de bares reconhecidos em cidades como Lima, Cidade do México, Estocolmo e Nova York. Do Brasil, participam nomes relevantes da coquetelaria contemporânea, reforçando a troca entre diferentes escolas e estilos.
Durante os dois dias, o público poderá provar as criações exclusivas diretamente no balcão, acompanhando o processo criativo em tempo real. A proposta evidencia o posicionamento do Exímia como um espaço voltado à pesquisa e à inovação na coquetelaria.
Em menos de dois anos, o bar já acumula reconhecimento internacional, com presença em listas como o The World’s 50 Best Bars e o Spirited Awards, onde foi citado entre os melhores novos bares do mundo e, mais recentemente, entre os destaques da América Latina e Caribe.
A carta fixa também reflete essa identidade. Drinks como o Ameríndio, o Kakau e o Mynameis são elaborados a partir de processos que podem levar até 60 horas, combinando ingredientes como pau-brasil, hibisco, chocolate e especiarias.
No menu, a chef Manu Buffara apresenta opções como polenta frita com creme de gorgonzola e tomate confit com stracciatella e figo, reforçando a proposta gastronômica do espaço.
Serviço
Exímia – 2 anos
Data: 7 e 8 de maio
Endereço: Rua Manuel Guedes, 369 – 2º piso – Itaim Bibi
Horário: a partir das 18h
Informações: @eximiabar
