No dia 17 de agosto, o Brasil celebra um de seus maiores símbolos gastronômicos: o pão de queijo. Mais do que um simples acompanhamento para o café, ele é um patrimônio cultural que atravessa séculos de história — desde sua origem nas fazendas de Minas Gerais, no século XVIII, até conquistar fãs no mundo todo e figurar no ranking internacional 50 Best Breads da TasteAtlas 2025, à frente de ícones como a focaccia italiana e a baguette francesa.
E se o pão de queijo tradicional já é irresistível, alguns endereços de São Paulo estão reinventando a receita com releituras criativas, que vão do frito ao folhado. Confira três versões inusitadas para se deliciar neste Dia do Pão de Queijo.
Leila – Pão de Queijo Frito
No restaurante Leila, o chef Pedro Franco transforma o clássico em uma versão crocante e irresistível. Feito com queijo da Serra da Canastra, o Pão de Queijo Frito (R$ 55) chega quentinho e sequinho à mesa, acompanhado de um dip de goiabada com pimenta que equilibra o salgado e o doce.
Rua Colômbia, 270 – Jardim América | Instagram: @leilarestaurante
By Kim – Pão de Queijo Folhado
A confeitaria By Kim une inspirações coreanas e técnicas francesas ao sabor brasileiro, criando o Pão de Queijo Folhado (R$ 17,50). Preparado com queijo da Serra da Canastra, combina camadas de crocância e maciez. Há também a versão em dadinhos (R$ 21), servida com cream cheese e goiabada de gochujang.
Rua Tupi, 114 – Santa Cecília | Instagram: @bykimconfeitaria
Cenoradas – Waffle de Pão de Queijo
Especializada em bolo de cenoura, a Cenoradas aposta no divertido Waffle de Pão de Queijo (R$ 14), preparado 17na hora e com todo o sabor do clássico mineiro, mas em um formato diferente e lúdico.
Rua Tabapuã, 82 – Itaim Bibi | Instagram: @cenoradas
