Localizado no coração da Bela Vista, o Basilicata figura entre os restaurantes mais tradicionais de São Paulo. Fundado em 1914, o endereço atravessa mais de um século de funcionamento, somando 112 anos de história ligados à imigração italiana e à consolidação da gastronomia paulistana.
Conhecida inicialmente pelo pão italiano produzido diariamente na casa, a marca expandiu suas operações e, desde 2017, também mantém café e restaurante no andar superior do imóvel.
Ao adentrar o imóvel, o cliente se depara com uma padaria rústica que funciona como mercado especializado, com seleção de produtos importados, como massas secas, azeites, tomates em conserva, queijos e embutidos. Os pães de fermentação natural continuam sendo um dos destaques, ao lado de doces típicos e antepastos disponíveis para consumo no local ou para viagem.
Sob o comando do chef Rafael Lorenti, o cardápio é inspirado, principalmente, na culinária do Sul da Itália. Entre as opções de entrada, a pinsa romana aparece como uma das especialidades, preparada com 72 horas de fermentação natural e combinação de farinhas de trigo, arroz e soja. A variação com pancetta defumada, gorgonzola e figo oferece uma harmonização de sabores ousados, enquanto as polentas fritas crocantes são uma opção mais confortável – ainda que deliciosas.
As massas artesanais ocupam posição central no menu. Para nós, da Alpha, os destaques foram: Rondelli Gratinati, um rondelli original gratinado em cogumelos com ervas, molho de parmesão e alho-poró, e o Casarecce Al Pesto di Pistacchio e Gamberone, com a massa cassarecce com pesto de pistache, molho bisque e grandes camarões.
Para a sobremesa, o cardápio inclui tiramisù e pannacotta de pistache, mas a evidência fica com a Torta al Cioccolato, bolo cremoso de chocolate amargo com mousse.
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