Localizada na Rua Pará, 252, no bairro de Higienópolis, em São Paulo, a Le Blé Casa de Pães traz a experiência completa de uma panificadora que mistura tradição e elegância. O estabelecimento oferece uma carta ampla de padaria e charcutaria, com ingredientes frescos e de produção própria, trabalhando o conceito “farm to table” (“da fazenda à mesa”, em tradução livre), tendo a maioria dos componentes vindo da Fazenda Igarapé.
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O Le Blé trabalha, com esse ideal, a culinária predominantemente francesa. Entre os doces artesanais expostos na vitrine, destacam-se os de massa folhada — comparáveis aos das boulangeries e pâtisseries francesas —, como o flan parisiense, com notas de limão-siciliano e recheio de frutas vermelhas, e o pain suisse de pistache, preparado com creme de pistache.
O grande destaque da casa, quando o assunto é padaria, no entanto, remete às mais autênticas tradições brasileiras. A estrela do cardápio é a coxinha, eleita por chefs, em um levantamento do Estadão, como uma das sete melhores de São Paulo — uma combinação perfeita entre exterior crocante, massa delicada e recheio saboroso, preparada com técnica e cuidado artesanal.
Mais do que uma padaria, o Le Blé também se revela um charmoso restaurante, que oferece duas opções de menu executivo – o menu formule e restaurant. Entre as entradas, destaca-se o carpaccio, clássico e leve, ideal para abrir o apetite. Já entre os pratos principais, o carro-chefe da casa é o bife Wellington — um suculento filé-mignon envolto em creme de cogumelos, presunto cru e massa folhada dourada, servido com risoto de limão. A sobremesa pode ser escolhida da vitrine de doces – que também dispõe dos tradicionais macarons dos mais diversos sabores.
Ainda mais, ressalta-se que o estabelecimento também é sede da Academia Le Blé, uma escola de gastronomia que oferece cursos livres e especializantes para quem quer aprimorar técnicas culinárias, seja este amador ou profissional na cozinha.
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A Le Blé Casa de Pães Higienópolis funciona todos os dias, das 7h às 23h. Outra unidade está localizada na Rua Padre João Manuel, 968, nos Jardins, e opera das 7h às 21h.
