Quer um lugar para desacelerar à noite com bons drinks e uma trilha sonora bem pensada? O Exímia Bar, no Itaim Bibi, entrega exatamente essa proposta — com um nível de execução que chama atenção dentro e fora do Brasil.
Instalado no andar superior do restaurante Locale, o bar combina um estilo moderno, sofisticado e intimista. O espaço é ideal para grupos pequenos ou encontros a dois, especialmente no balcão, onde a experiência ganha outra dimensão. Ali, o contato com os bartenders revela o cuidado técnico por trás de cada preparo.
A atmosfera é acolhedora e elegante, com iluminação baixa e foco total na experiência sensorial. Tudo parece pensado para que o cliente desacelere e observe — do movimento das mãos no bar à montagem final dos drinks.
A música segue essa mesma linha. A casa aposta em uma curadoria de música brasileira, que acompanha o conceito do menu e reforça a identidade do lugar. A trilha não invade, mas complementa.
E é justamente no bar que está o grande destaque. O Exímia vive uma fase importante, figurando na lista da América Latina & Caribe do Spirited Awards 2026, além de já ter aparecido no The World’s 50 Best Bars. Sob o comando de Gabriel e Nicholas Fullen, com supervisão de Márcio Silva e da chef Manu Buffara, a casa trabalha a coquetelaria como pesquisa.
Os drinks passam por processos que podem levar até 60 horas. Ingredientes brasileiros, técnicas contemporâneas e referências culturais se cruzam em receitas que surpreendem sem exageros.
Entre os pedidos, o Ameríndio se destaca. O drink leva Hennessy VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters. O resultado é complexo, com notas amadeiradas e um frescor equilibrado, que evolui a cada gole.
Outra criação interessante é o Daqui Winnie, que mistura rum envelhecido, cachaça, licor Golden Massala e macadâmia. Já o De Beber Mar-Íntimo traz tequila Don Julio blanco, cachaça, vinho riesling, alga nori, abacaxi, manga e manjericão — uma combinação inusitada e aromática.
Na parte gastronômica, o menu segue uma linha contemporânea, com pratos pensados para compartilhar. O tomate confit com stracciatella e figo chega delicado, com contraste entre doçura e salinidade, acompanhado de pão tostado. Já o crudo de carne trufado aposta em textura e intensidade, com filé mignon na ponta da faca, mostarda dijon, picles e rúcula.
A experiência é equilibrada. Nada é excessivo — nem nos sabores, nem na proposta. O Exímia se posiciona como um lugar de descoberta, onde técnica e identidade caminham juntas.
Serviço – Exímia Bar
Endereço: Rua Manuel Guedes, 369, 2º piso – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Funcionamento: terça a quinta, das 18h à 1h; sexta e sábado, das 18h às 2h
Instagram: https://www.instagram.com/eximiabar
