Colaboração acontece às quintas-feiras, entre fevereiro e março, reunindo coquetelaria autoral e identidade brasileira no bar do Rosewood
O bar Rabo di Galo, no Rosewood São Paulo, recebe o premiado Exímia para uma residência especial que celebra a coquetelaria brasileira contemporânea. A ocupação acontece às quintas-feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março, das 19h à 2h, durante o período de transição do Exímia para sua nova sede, prevista para 2026.
A iniciativa marca um movimento simbólico: manter o Exímia ativo na cena paulistana enquanto reforça o diálogo entre hospitalidade, arte de receber e criatividade autoral — valores compartilhados pelas duas casas.
Inaugurado em maio de 2024, o Exímia rapidamente conquistou reconhecimento internacional. Em 2025, tornou-se o único bar brasileiro presente simultaneamente nas três principais listas globais da coquetelaria: Top 10 Best New International Cocktail Bar pelo Spirited Awards (Tales of the Cocktail Foundation), 61ª posição na lista estendida do The World’s 50 Best Bars e #43 no ranking Top 500 Bars.
O projeto é liderado por Márcio Silva, ao lado da chef Manu Buffara e dos empresários Gabriel e Nicholas Fullen, do Grupo Locale. O nome Exímia, de origem latina, traduz a busca constante pela excelência, refletida tanto na carta de coquetéis quanto na proposta gastronômica, inspiradas na pluralidade cultural brasileira.
Durante a residência, o Exímia apresenta uma seleção de criações autorais que dialogam com o ambiente intimista e sofisticado do Rabo di Galo.
Coquetéis servidos durante a residência
-
Ameríndio – Cognac VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters
-
Amaryllis – Sloe gin, chardonnay, mel de cacau, framboesa, jabuticaba, lichia e yuzu
-
Xolotl – Tequila 100% agave, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias
-
MyNameIs – Gin, Campari, rosé, hibisco, yuzu e frutas vermelhas
-
Quebra-Queixo – Rum, chardonnay, licor de coco, quebra-queixo e limão
-
Alba – Single malt scotch whisky, vermute bianco, Jerez, mel e maçã verde
-
Palomita (sem álcool) – Morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca
Instalado em um espaço com atmosfera speakeasy e programação musical ao vivo, o Rabo di Galo é um dos principais polos da coquetelaria paulistana. A residência é aberta tanto para hóspedes quanto para o público da cidade, com entrada por ordem de chegada.
Residência Exímia no Rabo di Galo
📍 Rua Itapeva, 435 – Bela Vista – São Paulo
📅 Quintas-feiras, de 19 de fevereiro a 26 de março
⏰ Das 19h às 2h
🎟 Entrada por ordem de chegada
