O chef Diego Sacilotto, vencedor da 4ª temporada do MasterChef Profissionais, apresenta seu mais novo empreendimento em São Paulo: o Mercato San Vincenzo, novidade instalada no Shopping Ibirapuera em parceria com o grupo Pecorino. Com proposta dinâmica, ambiente amplo para até 80 pessoas e operação pensada para acompanhar o cliente do almoço ao jantar, a casa aposta em uma experiência italiana democrática, que une ingredientes de alta qualidade, receitas frescas e diferentes possibilidades para todos os momentos do dia.
A ideia, segundo Sacilotto, é oferecer uma cozinha clássica italiana em formato acessível e versátil. “É para ser um lugar democrático, onde há opções para todos: desde uma salada, passando por um panini, uma pizza ou uma massa muito bem-feita e, claro, super fresca”, resume o chef.
Logo na entrada, o salão revela parte desse conceito: um balcão envidraçado reúne ingredientes frescos para saladas personalizadas, enquanto focaccias assadas ao longo do dia servem de base para sanduíches montados na hora. A produção artesanal segue como protagonista nas massas frescas feitas diante do público e nas pizzas preparadas continuamente, do almoço ao jantar. Sacilotto reforça o cuidado com a matéria-prima, destacando que até os ovos utilizados nas massas vêm de sua própria fazenda.
O menu começa pelos antipasti, com opções como o Piatto Santo (R$89), salumeria mista do dia com focaccia e oliva marinada; burrata com molho pomodoro e prosciutto di San Daniele (R$92); e Carpaccio alla Cipriani (R$72), servido com focaccia e Parmigiano Reggiano.
Entre os sanduíches de focaccia, destaque para a Porchetta (R$64), com cebolas glaceadas, balsâmico D.O.P. e maionese de limão-siciliano, além da Tonno (R$60), que combina atum em lascas, gremolata, alcaparras e maionese cítrica. Já as schiacciate, tradicional pão toscano de casca crocante e interior macio, aparecem em versões como a Tricolore (R$62), com mozzarella, pomodoro e basílico.
As milanesas também ocupam lugar de destaque, em versões como a de rúcula com presunto San Daniele e tomate San Marzano (R$96), a de Grana Padano com creme de limão-siciliano (R$92) e a Diavoletta (R$94), com molho pomodoro, balsâmico D.O.P. e radicchio.
Nas massas, a casa reforça o repertório técnico de Sacilotto com receitas como o Gnocchi di Mare (R$139), com peixe bonito curado, camarões, lulas e polvo; o Chitarra di Calamari (R$98), com lulas salteadas na manteiga de aipo e bottarga; o Cappellacci di Costela (R$119), recheado com costela desfiada e servido com molho de porcini e trufa negra; e o Caramelle de ricotta affumicata (R$82), com limão-siciliano e ragù de abobrinha.
As pizzas seguem a mesma proposta de praticidade com qualidade, disponíveis a qualquer hora do dia em sabores como Margherita, Amatriciana e Rúcula com Prosciutto.
Para fechar, o Mercato aposta em sobremesas que combinam memória afetiva e apresentação cênica. Um carrinho inspirado nas clássicas churrascarias leva à mesa tiramisù e mousse de chocolate servidos em grandes tigelas com finalização na hora. Também fazem parte do cardápio bolo de chocolate (R$29), crostata de limão-siciliano (R$24) e gelato artesanal montado na vitrine (R$24).
Com mais de três décadas de carreira, Diego Sacilotto consolida no Mercato San Vincenzo sua proposta de gastronomia italiana autoral, acessível e conectada à experiência cotidiana, reforçando sua trajetória como um dos nomes mais relevantes da cena paulistana contemporânea.
