Clássica, versátil e carregada de memória afetiva, a torta segue como uma das preparações mais democráticas da gastronomia. Celebrado em 23 de janeiro, o Dia da Torta convida o público a revisitar receitas que transitam entre o salgado e o doce, do almoço descomplicado à sobremesa elaborada.
Presente em versões tradicionais, como frango, tomate com queijo chèvre e alcachofra, até leituras contemporâneas com chocolates, frutas vermelhas, uvas e goiaba, a torta se reinventa sem perder o vínculo com o conforto e a tradição. A data também destaca o crescimento das produções artesanais, que valorizam ingredientes de qualidade e processos cuidadosos.
Massas bem trabalhadas, recheios generosos e combinações equilibradas transformam a torta em uma experiência sensorial completa, unindo textura, aroma e sabor. Mais do que indulgência, a celebração reforça o valor do feito à mão e da gastronomia como expressão cultural.
Tradição italiana com chocolate e elegância
Nos Jardins, o Barletta Ristorante celebra a data com a Torta Tenerina (R$40), clássico da confeitaria italiana. Preparada com chocolate intenso e interior levemente úmido, a sobremesa é servida com creme inglês e finalizada com laranja Bahia, equilibrando doçura, acidez e untuosidade. A sugestão reflete a proposta da casa, que une restaurante, wine bar e salumeria, com mais de 600 rótulos de vinhos em um ambiente acolhedor.
Afeto e conforto à mesa em Perdizes
Recém-inaugurada em Perdizes, a Casa Cunha aposta na tradição portuguesa para marcar o Dia da Torta. A sugestão é a Torta Quente de Maçã (R$30), servida ainda morna, acompanhada de sorvete de creme e finalizada com calda toffee. A combinação de temperaturas e notas caramelizadas traduz o espírito da casa, que une padaria, empório e hospitalidade em uma experiência acolhedora.
Quiches e tortas artesanais com foco em frescor
Especializada em quiches artesanais, a Quichiki amplia o protagonismo da data com um portfólio de tortas salgadas e doces. Entre os destaques estão a Torta de Frango (R$70/R$90) e a Jalouise de Alcachofra (R$78/R$146), além de sabores como Tomate (R$80) e Tomate com Chèvre (R$88). Para os fãs de sobremesa, a casa oferece Tortas Geladas de Frutas Frescas (R$269), feitas sob encomenda e personalizadas com frutas escolhidas pelo cliente.
Chocolate intenso para encerrar a refeição
Reconhecido pela excelência na parrilla argentina, o Pobre Juan também entra na celebração com a Torta de Chocolate com Sorvete (R$44). Servida ainda morna, a sobremesa combina a intensidade do cacau com a cremosidade do sorvete, criando um contraste equilibrado que reforça a atenção da casa aos detalhes — do prato principal à sobremesa.
Celebrado em diferentes estilos e propostas, o Dia da Torta mostra como a gastronomia artesanal segue relevante ao unir técnica, afeto e frescor. Uma data que convida a desacelerar, compartilhar e celebrar receitas que contam histórias — camada por camada.
