Clássico das sorveterias americanas, o sundae ganha releituras criativas e versões autorais em endereços que vão de lanchonetes icônicas a bares e restaurantes contemporâneos
Cremoso, indulgente e carregado de memória afetiva, o sundae deixou de ser apenas uma sobremesa nostálgica para ocupar espaço definitivo nos cardápios paulistanos. Em versões que vão do clássico ao autoral, ele aparece como pausa refrescante, final feliz de uma refeição ou até protagonista da experiência. A seguir, uma seleção de endereços em São Paulo onde o sundae é tratado com carinho, técnica e personalidade.
Lanchonete da Cidade
Ícone dos sanduíches paulistanos, a casa aposta no Sundae Clássico (R$34) como parte da nova fase do cardápio. A sobremesa leva duas bolas de sorvete, calda durinha de chocolate, canudo de waffle, chantilly, castanha de caju e cereja no topo — fiel à estética das diners americanas. Presente em três unidades, incluindo Santa Cecília, funciona até 23h na maior parte da semana.
A Pizza da Mooca
Reconhecida internacionalmente pelo estilo napolitano, a pizzaria comandada por Fellipe Zanuto incluiu o sundae como novidade no menu. A versão da casa (R$46) combina gelato de leite, calda de chocolate e cannoli recheado de Nutella ou ricota, finalizado com cereja. Uma sobremesa indulgente que dialoga com a tradição italiana da casa.
Walnuts
Sorveteria artesanal de espírito afetivo, a Walnuts serve o sundae em duas versões: clássico (R$25) e mini (R$18). O cliente escolhe até dois sabores de sorvete, acompanhados de calda de chocolate e farofinha. Com unidades na Vila Clementino e Vila Mariana, a produção é diária e feita na própria cozinha.
Guilhotina Bar
No bar de atmosfera moderna e balcão disputado em Pinheiros, o sundae aparece em versão adulta. O Tiramisù Sundae (R$38) mistura mascarpone, biscoito champagne, sorvete de café, calda de chocolate, nibs de cacau e café especial, equilibrando doçura, amargor e textura.
Taraz
Sob a assinatura do chef Felipe Bronze, o restaurante do Rosewood São Paulo apresenta o Sorvete Taraz (R$75), releitura sofisticada do sundae. A sobremesa leva sorvete de baunilha brasileira, toffee, castanha de caju caramelizada, paçoca de castanha e lascas de casquinha, em uma construção rica em camadas e contrastes.
Motchimu
Projeto contemporâneo dedicado ao mochi, o Motchimu apresenta o Matcha Ice Sundae (R$25) como destaque. A sobremesa combina sorvete da casa, compota de decopon e crocantes de chocolate branco com matcha, criando equilíbrio entre frescor cítrico, doçura e amargor. Fica nos Jardins e funciona durante o dia.
Milk & Mellow
Clássica hamburgueria paulistana, a Milk & Mellow transforma o sundae em experiência generosa e nostálgica. A partir de R$43,90, a sobremesa leva três bolas de gelato artesanal, três coberturas à escolha, chantilly, farofa doce e castanha de caju. As unidades funcionam até a madrugada.
Le Jazz Brasserie
Referência em cozinha francesa trivial, o Le Jazz mantém o Sundae Le Jazz (R$34) como item emblemático. São duas bolas de sorvete caseiro de baunilha, calda quente de chocolate, marshmallow e praliné de macadâmia. Disponível em unidades como Pinheiros, Jardins e Higienópolis.
Carlos Pizza
Conhecida por pizzas individuais de fermentação lenta, a Carlos aposta em um sundae direto e bem executado. A sobremesa (R$28) leva sorvete de nata, calda de chocolate e farofa de amêndoas, mantendo o compromisso da casa com ingredientes artesanais brasileiros.
SubAstor
Destino certo da alta coquetelaria, o SubAstor também se destaca nas sobremesas. O Caramel Sundae (R$39) combina sorvete de creme, calda de caramelo, pipoca e um toque de conhaque, servido em ambiente intimista na Vila Madalena.
Taverna Medieval
Em clima lúdico e imersivo, a casa sugere o sundae “Óleo Essencial Congelante” (R$28), com gelato de creme, chantilly e farofa de paçoca, com opções de ganache de chocolate, frutas vermelhas ou caramelo ao vinho. A experiência acontece na Vila Mariana, mediante reserva.
