Celebrado em 26 de fevereiro, o Dia Mundial do Pistache reforça o protagonismo de uma das oleaginosas mais valorizadas da gastronomia contemporânea. Presente há milênios na alimentação humana, o ingrediente vive um novo auge e aparece em receitas que vão de sobremesas delicadas a pratos autorais e releituras criativas.
Originário do Oriente Médio, o pistache se destaca pelo sabor marcante, textura crocante e perfil nutricional rico em antioxidantes, proteínas e gorduras boas. Popularizado globalmente pela Itália, especialmente na região de Bronte, na Sicília, o ingrediente conquistou chefs e confeiteiros e se tornou símbolo de sofisticação e versatilidade.
Em São Paulo, restaurantes, pizzarias e confeitarias apostam em receitas que exploram o chamado “ouro verde” em diferentes formas. Confira onde provar boas versões do pistache na capital.
La Braciera aposta em sobremesas com pistache italiano
Conhecida pelas pizzas napolitanas e pela consultoria do chef Pasquale Cozzolino, a La Braciera traz o pistache como destaque em sobremesas e receitas autorais. Entre as opções, estão a pizza Pistacchio Italiano e Nutella (R$ 84, individual), preparada com creme de pistache italiano e ganache de chocolate branco, e o Pistacchio Tiramisù (R$ 39), finalizado com pistache caramelizado crocante.
A pizzaria possui unidade na Alameda Lorena, 1040, no Jardim Paulista, com funcionamento de domingo a quinta, das 18h às 23h, e sexta e sábado até meia-noite. Informações no telefone (11) 5990-2158 ou no Instagram @labracierapizza.
Arabia explora o ingrediente em sobremesas inspiradas no Oriente Médio
Referência em culinária árabe, o restaurante Arabia apresenta versões sofisticadas do pistache em sobremesas como a Torta Dubai (R$ 40), que combina mousse de chocolate meio amargo e creme de pistache, e o Sorvete Dubai (R$ 68), servido com praliné de pistache e frutas vermelhas.
O restaurante está localizado na Alameda Lorena, 1821, no Jardim Paulista, e funciona diariamente no almoço e jantar. Mais informações pelo telefone (11) 3061-2203 ou no Instagram @restaurantearabia.
Baleia Rooftop transforma o pistache em experiência sensorial
Com vista privilegiada da Faria Lima, o Baleia Rooftop aposta em uma sobremesa autoral que valoriza o ingrediente. A Texturas de Pistache (R$ 56) combina creme, pralinê e sorvete de pistache em uma composição elegante e equilibrada.
O restaurante fica na Rua Lício Nogueira, 92, no Itaim Bibi, e funciona de segunda a sábado, das 12h às 23h30, e aos domingos até 21h30. Informações pelo telefone (11) 5464-8222 ou no Instagram @baleiarooftop.
Di Bari Pizza apresenta cannoli com recheio de pistache
Entre as melhores pizzarias da América Latina, a Di Bari Pizza oferece o Cannoli de Pistache (R$ 20), sobremesa que combina massa crocante e creme delicado finalizado com pistache triturado.
A pizzaria está localizada na Rua Bom Pastor, 1496, no Ipiranga, e funciona diariamente das 18h às 23h. Informações pelo telefone (11) 3806-1256 ou no Instagram @dibaripizza.
Fahrenheit aposta em clássicos reinterpretados
No Shopping JK Iguatemi, o restaurante Fahrenheit apresenta sobremesas que exploram o ingrediente com sofisticação, como o Pudim Pistacchio (R$ 39) e o Profiterole com sorvete de pistache (R$ 43), servido com ganache de chocolate.
O restaurante funciona diariamente no Shopping JK Iguatemi, na Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia. Informações no Instagram @fahrenheit.jk.
Palermo Bar celebra a tradição siciliana
Inspirado na cultura gastronômica da Sicília, o Palermo Bar oferece sobremesas clássicas como o Cannolo al Pistacchio (R$ 45) e a Tartelette de Pistache e Limão Siciliano (R$ 40), que destacam o equilíbrio entre frescor e intensidade.
O endereço fica na Rua Sebastião Gil, 14, em Pinheiros, com funcionamento de segunda a sábado. Informações no Instagram @distritopalermobar.
Tchocolath transforma o pistache em protagonista da pâtisserie
Na Vila Nova Conceição, a Tchocolath aposta no Croissant de Pistache (R$ 30), recheado com brigadeiro e pedaços do ingrediente, reforçando sua vocação para a confeitaria artesanal.
A cafeteria está localizada na Rua Antônio Afonso, 19, com funcionamento diário. Informações pelo telefone (11) 97652-3081 ou no Instagram @tchocolath.
Ristorantino valoriza o pistache siciliano em sobremesa autoral
O restaurante italiano apresenta o Budino di Pistacchio Siciliano Tostado (R$ 57), sobremesa que destaca o sabor intenso do pistache em uma versão elegante e refinada.
O restaurante fica na Rua Dr. Melo Alves, 674, no Jardim Paulista, com funcionamento no almoço e jantar. Informações no Instagram @ristorantino_.
Petite Fleur aposta em confeitaria artesanal com pistache
No Brooklin, a confeitaria oferece opções como o Caramelado de Pistache (R$ 7,50) e o Bolo de Pistache com Frutas Vermelhas (R$ 340), preparados com ingredientes selecionados e execução cuidadosa.
A loja está localizada na Rua Guararapes, 1446, com funcionamento de segunda a sábado. Informações no Instagram @petitefleurpatisserie.
Balcone aposta em versão afetiva e contemporânea
Em Pinheiros, o Balcone apresenta o Bolo de Pistache com Creme de Avelã (R$ 36), receita pensada para compartilhar e valorizar o ingrediente em sua forma mais reconfortante.
O restaurante fica na Rua Cristiano Viana, 370, com funcionamento de terça a domingo. Informações no Instagram @balcone.sp.
Pobre Juan incorpora pistache em pratos salgados
Conhecido pela parrilla argentina, o Pobre Juan apresenta o ingrediente em pratos principais, como o Ojo del Bife Especial, servido com farofa de pistache e purê de cenoura aromatizado.
O restaurante está localizado na Rua Comendador Miguel Calfat, 525, na Vila Nova Conceição, com funcionamento diário. Informações no Instagram @restaurantepobrejuan.
