Celebrado em 20 de janeiro, o Dia Mundial do Queijo convida os amantes da gastronomia a homenagear um dos ingredientes mais versáteis e apreciados do mundo. Criada para valorizar sua importância cultural, econômica e culinária, a data ganha destaque especial em São Paulo, cidade que concentra produções artesanais, receitas clássicas e criações contemporâneas que exploram diferentes texturas, aromas e sabores.
Presente na identidade gastronômica brasileira, o queijo aparece tanto em preparos afetivos quanto em releituras sofisticadas. Em comemoração à data, restaurantes, pizzarias, bares e confeitarias da capital paulista destacam pratos e produtos que colocam o ingrediente em evidência, oferecendo experiências que vão do doce ao salgado, do boteco à alta gastronomia.
No Panamby, o Andres Una Experiencia, referência em cozinha espanhola contemporânea, celebra a data com preparações que dialogam entre tradição e modernidade. Sob o comando do chef Ricardo Mansano e de Paula Gonçalves, a casa destaca o Sorvete de manga com esferas de queijo de cabra (R$46), sobremesa leve e refrescante que equilibra doçura e acidez, reforçando a presença do queijo de cabra, ingrediente recorrente na culinária ibérica.
Em Pinheiros, o Antonietta Cucina revisita memórias da Toscana e do sul da Itália no Casarecce Alla Norma (R$69), massa fresca com berinjela, molho de tomate e ricotta di búfala, disponível no menu executivo. Ainda no bairro, o café e bistrô francês Rendez-Vous propõe celebrar a data com opções indulgentes como o Pastel de Brie (R$42), o Cromesqui (R$42) e o Brie Fondant Pané (R$58), que exploram o queijo em versões quentes e reconfortantes.
Também em Pinheiros, a Carol Melo Doces celebra o Dia Mundial do Queijo de forma afetiva com o Coração de Julieta (R$6,70), sobremesa artesanal que une queijo e goiabada em releitura delicada de um clássico brasileiro.
Conhecida por unir pizzaria e restaurante, a Brascatta, com unidades no Alto da Lapa e na Vila Leopoldina, aposta em pizzas artesanais que exploram o ingrediente em diferentes combinações, como a Pizza de Abobrinha com Polenguinho, a Siciliana com brie e a Caprese, que revisita o clássico italiano com mussarela de búfala e pesto de azeitona.
Já a Pizzaria Soggiorno, no Alto da Lapa e em outras unidades da marca, destaca pizzas artesanais que colocam o queijo no centro da experiência, como a Basilico, a Bellissima, a clássica Margherita e a Ressaca, explorando intensidades, cremosidade e contrastes de sabor.
No Cerqueira César, o Barletta Ristorante sugere celebrar a data com uma criteriosa seleção de queijos na tábua de frios — com opções como Grana Padano, Taleggio, Pecorino Sardo e Gorgonzola Dolce — além do Tortellini de queijo de cabra (R$90), envolto em manteiga de amêndoas e azeite de trufas.
A tradicional Bella Paulista, aberta 24 horas, entra na comemoração com pizzas napolitanas e individuais ricas em queijo, como a Verona, a Sr. Jamón e a Mush, opção vegetariana com grana padano.
No Itaim Bibi, o Brodo Ristoranti aposta na leveza da Burrata Caprese (R$59), servida com tomates frescos, pesto de manjericão e focaccia artesanal, valorizando a suavidade e o frescor do ingrediente.
Em São Roque, a Cantina Piovanelli reforça a tradição italiana com o Polpetone com Spaghetti al Pomodoro (R$125), recheado e gratinado com muito queijo, enquanto o Grotta Cucina, nos Jardins, coloca o ingrediente como protagonista em criações autorais como a Tartarella e o Nena, com gorgonzola, mel e noz-pecã.
Para quem prefere celebrar em casa, a Quichiki! Tortas e Quiches oferece opções sofisticadas por delivery, como a quiche de Taleggio com confit de laranja e gengibre, a de Gorgonzola com figos verdes e a de Brie com frutas vermelhas. Já a Primo Pastifício, dark kitchen especializada em massas artesanais, aposta em recheios cremosos como o Agnolotti de cream cheese com limão-siciliano e o Sorrentino de brie com damasco.
Mesmo casas consagradas por outros protagonistas entram na celebração. No Pobre Juan, o queijo brilha na Provoleta na brasa (R$73) e na Burrata (R$96), enquanto o DCK Burger destaca o Patty Melt (R$41,90), com american cheese feito na casa. No Veríssimo Bar, a sugestão é o Hamburguesa Ribs & Burger (R$52), com cheddar e ribs defumada.
Na Vila Olímpia, o Meet & Eat sugere o queijo coalho trufado como entrada para compartilhar, e na Zona Norte, o tradicional Oh Freguês, na Freguesia do Ó, celebra a data com queijo coalho frito (R$39,90), petisco clássico para acompanhar drinks e conversas.
Com propostas que vão do doce ao salgado, do boteco à alta gastronomia, São Paulo reafirma seu papel como um dos principais polos gastronômicos do país, transformando o Dia Mundial do Queijo em uma celebração repleta de sabor, criatividade e identidade.
